damkinet

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Селедочный фарш


1 большая или 2 маленькие сельди, 1-2 литров омтика белого хлеба, 1 небольшая головка репчатого лука, 100 грамм сливочного масла, 3-4 вареных яйца, щепотка сахара, молотый перец.

Подробнее






Оливки, фаршированные по-мексикански


200 грамм оливок без косточек
маленькая банка консервированных анчоусов, порезанных на полоски
несколько мелко порезанных перцев пимьенто
1 зубчик чеснока, раздавленный
75 миллилитров белого винного уксуса
1 ст л оливкового масла
масло из банки с анчоусами
горсть петрушки

Подробнее






Русские роллы


500 грамм слабосолёной сёмги.,
400 грамм плавленого сыра.,
4 армянских лаваша.,
пучок зелени, желательно кинза и зеленый лук.

Подробнее






Рулетики ветчинные с салатом


400 грамм ветчины, 30 грамм сливочного масла, 50 грамм сыра, 2—3 зубчика чеснока, 1/ 2 литров имона, 200— 300 грамм любого овощного салата; соль и зелень по вкусу.

Подробнее






Канапе с авокадо и беконом


на 8
порций:
8 толстых кусков белого хлеба (ciabatta, например),
1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный
пополам,
1 ст л оливкового масла,
8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных,
3 авокадо, порежем пополам, вынем косточку и
нарезаем на ломтики,
2 ст л лимонного сока,
2 ст л порезанного укропа.

Подробнее